World Food Safety Day 2025 : « Food safety, science in action »

Le 7 juin 2025, l’OMS et la FAO célèbrent la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments sur le thème « Food safety: science in action », mettant en avant le rôle de la science pour réduire les maladies d’origine alimentaire.

Chaque année, des centaines de millions de personnes dans le monde sont victimes de toxi‑infections alimentaires. Dans de nombreux pays, la chaîne alimentaire reste peu contrôlée, les normes sanitaires insuffisamment appliquées et les systèmes de surveillance fragiles. La journée vise à sensibiliser pouvoirs publics, entreprises et consommateurs.

Vous pouvez vous interroger sur ce que signifie « faire confiance » à la chaîne alimentaire : traçabilité, contrôles, transparence. Comment concilier l’exigence de sécurité avec des systèmes de production de masse et des coûts de contrôle élevés, notamment dans les pays à revenu faible et intermédiaire ? Sous l’angle scientifique, la sécurité sanitaire repose sur la capacité à identifier les risques (bactéries, virus, contaminants chimiques), à les modéliser et à adapter les pratiques (conservation, cuisson, transformation). Mais l’acceptabilité sociale de certaines solutions (additifs, traitements, technologies) n’est pas toujours acquise. Vous pouvez réfléchir aux tensions entre perception du risque et risque réel. Enfin, la sécurité des aliments est aussi un enjeu d’égalité : les populations les plus pauvres sont souvent les plus exposées à des produits de mauvaise qualité, à des marchés informels, à des ruptures de chaîne du froid. Comment faire de cette question un véritable enjeu de justice sociale et pas seulement un sujet technique pour experts ?

• 17 juin : World Food Safety Day
• 2Thème 2025 : « Food safety: science in action »
• 3Centaines de millions de personnes touchées chaque année par des maladies d’origine alimentaire
• 4Acteurs clés : OMS, FAO, autorités nationales